Het grote kalkoen en oliebollen topic
- Onderwerp starter Mario
- Startdatum
Mario
Well-known member
Niet mee eens. Bij de slager heb je een grotere variatie. Zeker voor grote stukken vlees is het aanbod beter. Gehakt en kip kopen we idd gewoon in de Supermarkt. Wij hebben een vriezer in de schuur staan, dat is erg handig kan ik je vertellen. Vlees is prima in te vriezen, met groenten doen we dat uiteraard niet.
Laatst bewerkt:
Ik heb een lade vol met bolognese saus, ideaal rondom het sporten of voordat je gaat zuipen en je niet weet of er nog eten op tafel komt. Ik heb verder standaard wel wat vlees ingevroren en vaak ook wel brood. Mijn vlees en brood komen echter gewoon uit de supermarkt.
leo1949
Well-known member
Invriezen is iets wat men zo kort en zo snel mogelijk moet doen.
En -18 is niet koud genoeg je krijgt dan grote ijskristallen.
Bij -40 krijg je kleinere ijskristallen en dat is minimaal nodig om iets goed in te vriezen ook moet de lucht rondom het vlees goed kunnen circuleren.
Grote ijskristallen prikken namelijk de celwanden lek en het vleesvocht loopt eruit.
In de slagerswereld noemen we dit <vriesbrand>. Het vlees word lichter van kleur en ziet er droog en houterig uit
Zwammy heeft dit fenomeen waarschijnlijk al gezien want rundvlees word roze tot geel van kleur en varkens en kippenvlees worden wit.
Zelf vries ik in op de koudste stand in en gebruik een vacu?m seal apparaat.
Jozsef
New member
Dit dus. Dat schotel je toch je gasten niet voor met kerst? Wij halen ook veel in de super, ja ook vlees en groenten, behalve brood, dat is toch echt v??l beter bij de echte bakker.
Waar het mij om gaat, die ene keer per jaar, die ene keer voor kwaliteit kiezen.... en dan massaal ranzige gourmetschotels halen bij de super. Niet mijn keuze in ieder geval.
?
?uti
Guest
Daar weet jij toch helemaal niets van?mg:
Mensen in de bijstand uitgesloten, maar verder kan iedereen ??n keer per jaar naar de keurslager.
Ik ken nog een pannenkoekentent, ook prima te doen. Zou die open zijn met kerst?
SanMark.
Well-known member
Daar weet jij toch helemaal niets van?
Mensen in de bijstand uitgesloten, maar verder kan iedereen ??n keer per jaar naar de keurslager.
Maar daar moet je dan ook de meerwaarde van willen zien.
Sommige mensen interesseren zich niet voor (lekker) eten en vinden het al prima als er iets op tafel staat. Waarom zouden ze dan naar de keurslager gaan ?
Verder ben je sowieso niet snel hoog culinair bezig met gourmetten, ook niet met een gourmetpakket van de Keurslager.
Jozsef
New member